Die Gefahr in der Küche

Eine Friteuse keinesfalls unter eine eingeschaltete Dunstabzugshauben stellen, denn leichtflüchtige Fettbestandteile bilden mit ausreichender Luftverwirbelung leichtentzündliche Gemische. Ebenso sollten kein normales Haushaltsöl verwendet werden. Achten Sie darauf, dass das Fett in der Friteuse nicht überhitzt.

Ausreichend erwärmtes Fritierfett hat Temperaturen von weit über 100 °C. Gerät Wasser in das heiße Fett, so verdampft es sofort. Es kann dabei unter Umständen zum eruptionsartigen Überschäumen des Fettes kommen, das sich bei einer Luftverwirbelung schlagartig entzünden kann (Fettexplosion). Deshalb: Brennendes Fett niemals mit Wasser löschen, sondern Pulverlöscher oder noch besser eine Löschdecke benutzen!

Für Fondues oder Raclettes braucht man Spiritus (Flammpunkt unter 21° C). Der Umgang mit dieser leichtentzündlichen Flüssigkeit erfordert besondere Vorsicht. Auf keinen Fall in noch heiße, ausgebrannte Behälter Brennstoff nachgießen. Vorsichtshalber sollte ein angefeuchtetes Handtuch oder Küchentuch zum Ersticken der Flammen griffbereit sein. Niemals Benzin, Feuerzeugbenzin o.ä. verwenden. Explosionsgefahr! Löschmittel (z.B. Feuerlöscher, Löschdecke) griffbereit halten!